Arktiske kokker i Narvik

© Michael Ulriksen
Arktiske kokker i Narvik

Villsau på beite

© Michael Ulriksen
Villsau på beite

Arktisk cuisine

© Michael Ulriksen
Arctic cuisine

Fiskemarked i Narvik

© Michael Ulriksen
Fiskemarked i Narvik

Arktisk cuisine med multebær

© Michael Ulriksen
Arctic cuisine with cloudberries

Smaken av nord

Er det èn smak spisestedene i Narviregionen vil assosieres med, så er det smaken av god nordnorsk kokkekunst kombinert med nyansene og lynne fra den arktiske naturen utenfor restaurantdøra.

Kilt mellom store fjell og mektige fjorder, der naturen er rik på både råvarer og unike smaker, har Narvikregionen de siste årene etablert seg som en matdestinasjon med varierte spisesteder og noen av landsdelens beste villmarkskokker. 

Estetisk og smaksmessig er dette et helt eksepsjonelt godt utgangspunkt for matopplevelser og ganefryd av høyeste arktiske klasse.

Naturen på tallerkenen
Havet, viddene, fjellene og myrene. Kongekrabbe, rein, villsau og herlige multer. 
Kjøkkensjefene på byens finere restauranter er av de mest meriterte innenfor arktisk kokkekunst, og er kjent for å trylle frem den nordnorske natursjela på tallerkenen.

Og de har nok av unike smaker å jobbe med.

I reinen smeltes nyansene fra nordlysets vintervidde sammen med karakterene fra midnattssolens kystlandskap.
Resultatet er en unik arktisk smaksopplevelse av fjell, mose, isbre og lav.

Har som ved, og årelang holdbarhet til tross. Tørrfisken trenger kun og tilsettes vann for og omformes til et arktisk smakseventyr. Elementene fra villhavet er godt bevart, og under naturens egen modningsprosess er den tilført nye karakterer og nyanser.

Mat med historie
Vegard Stormo fra Scandic Hotels er opptatt av å servere mat med gode historier som løfter og bærer den totale opplevelsen. Som da han for et par år siden kokkelerte for et kinesisk filmteam i fjæresteinene utenfor Narvik, og hadde avtalt at en dykker skulle stige opp av havet med ferske sjødyr, skjell og tangplanter til suppekasserollen som allerede sto på bålet.

Vegards filosofi om minst mulig bearbeiding og av maten handler om å løfte råvarene ut av naturen og rett oppi gryta. I sin rolle som hotellets ”food and beverage manager”, bidrar han til at gode råvarer behandles i henhold til gamle tradisjoner og presenteres i moderne og innovative drakter. Han sørger også for at kalenderen blir en viktig rettesnor hvor smakene og luktene i menyen speiler det man til en hver tid finner og ser i fjellene og fjordene rundt hotellet.

Villsauene, reinen og de saftige bærene om høsten, skreimølja om vinteren, vårkveita og sommerens delikate fjellfisk. 

Den totale smaken
Som vertskap for mennesker fra en hel verden, har hotellene og restaurantene i Narvikregionen erfart viktigheten av å ha et høyt faglig nivå på kjøkkenet. Ved å satse rundt kasserollene, bidrar de til å forsterke den totale opplevelsen for de tusener av turister som hvert år besøker våre fantastiske områder.

Å lykkes i arbeidet med å bygge Narvik som en attraktiv reislivsdestinasjon handler om å stå sammen og ha det samme fokuset, enten man tilbyr nordlyssafari, havfiske, eller kortreist ganefryd.

- Å bli en del av den gode nordnorske smaken.